!!!!! Wij leveren alles aan huis !!!!!
Menu feestdagen 2020
Voorgerecht
Sashimi tonijn – soja – ponzu – sesam – koolrabi – wortel
***
Soep
Butternutsoep – zure room – gerookte forel
***
Tussengerecht
Krokante zwezerik – truffeljus – pastinaak – lotuswortel – doperwt – beukenzwam
***
Hoofdgerecht
Hertenkalffilet – wilde jus – butternut – kweepeer – rode biet – shitake – knolselder
Of
Tarbotfilet – knolselder – butternut – rösti aardappelen en geconfijte tomaten
***
Dessert
Mille-feuille mascarpone – sinaasappel – citroenmelisse – crumble – kumquat – appel
€ 50,00 zonder tussengerecht
€ 65,00 met tussengerecht
À la carte afhaalmogelijkheden
Aperitiefhapjes
Formule basic € 8,00
Mille-feuille van zalm met zure room en dille, Tartaar van makreel met fijne kruiden en groene appel, Tataki van rund met avocado en sesam, Carpaccio van Sint-jacobsvrucht met limoen en mosterdsla
Formule royaal € 11,00
Lepelhapje met mousse van gerookte forel, mi-cuit van tonijn met avocado en venkel,
Oester Gilardeau, Gemarineerde rode kool met gelakt buikspek, tataki van rund met avocado en sesam
Soepen
Bisque van kreeft met safraanroom € 10,50 / liter
Butternutsoep – zure room – gerookte forel € 7,50 / liter
Tomatensoep met balletjes € 6,00 / liter
Voorgerechten
Artisanale kaaskroketten (2 stuks) met z’n garnituur € 9.00
Artisanale garnaalkroketten (2 stuks) met z’n garnituur € 12.00
Sashimi tonijn – soja – ponzu – sesam – koolrabi – wortel € 13.50
Krokante zwezerik – truffeljus – pastinaak – lotuswortel – beukenzwam € 15,50
½ kreeft Belle-vue € 21,50
Gravad lax met z’n garnituur € 13,50
Carpaccio van Holstein lende – kappertjes – cheddar – radijs – tomaat € 13,50
Gilardeau oesters met oesterbrood (6 stuks) € 18 , 00
Hoofdgerechten
Hertenkalffilet – wilde jus – butternut – kweepeer – rode biet
shitake – knolselder – gratin € 24,75
Op z’n vel gebakken eendenborst met champignons – rode biet
cannelloni van savooi – crème van butternut en jus natuur € 21,00
Langzaam gegaarde fazantenfilet – crème van knolselder
Cocotte groenten – saus “fine champagne” – kroketten € 21,50
Kabeljauw – bloemkool – erwt – romanesco – witte wijnsaus
lotuswortel € 22,50
Tarbotfilet – Knolselder – Butternut – Rösti Aardappelen
geconfijte tomaten € 24,90
Voor de kids
Kippenfilet – verse appelmoes – kroketjes € 12.50
Gehaktballetjes in tomatensaus – aardappelpuree € 12.50
Desserten
Mille-feuille mascarpone – sinaasappel – citroenmelisse
crumble – kumquat – appel € 11,00
Mousse van chocolade € 5,00
Citroentaartje met meringue en z’n feestelijke afwerking € 10,00
Wanneer bestellen : Voor kerst bestellen voor 20/12
Voor Nieuwjaar bestellen voor 27/12
Hoe bestellen : Via info@chezvouscatering.be of 0498/52 37 92